Comment fabrique-t-on les brochettes en bambou ?

1. Récolte et sélection

• Récolte poteaux de bambou droits et matures (Éviter le bambou jeune, pourri et noueux)
• Coupez en morceaux de 2 à 3 m de long, enlevez les branches, les feuilles et la base des racines.
• Transport vers l'usine, tri par diamètre/épaisseur pour une production homogène

2. Découpe et séparation

• SciageCoupez les poteaux en sections courtes de 30 à 50 cm (billettes standard).
• ScissionUtiliser des machines à fendre à plusieurs lames pour fendre les billettes en longues et fines bandes verticales (enlève la peau verte extérieure et la moelle intérieure).
• Suppression des nœuds et découpeCoupez les nœuds, tranchez les lanières à la largeur exacte (2,5 à 5 mm de diamètre pour les brochettes standard).

3. Mise en forme (Façonnage en bâtonnets ronds)

• Introduire les bandes dans un machine de formage de barres rondes (plans/rôles)
• Découpe des bandes en bâtonnets de bambou parfaitement ronds et uniformes (ébauches de brochettes) du diamètre cible (2,5 mm, 3 mm, 4 mm, 5 mm courants).

4. Séchage et carbonisation (essentiels pour la qualité)

• Séchage: Ébauches séchées à l'air ou au four à teneur en humidité de 8 à 12 % (empêche les fissures, les moisissures et le gauchissement)
• • Le bambou fonce jusqu'à une couleur beige clair/dorée.
  • Tue les bactéries et les champignons, élimine les sucres et les résines, réduit le fendillement, améliore la durabilitéCarbonisation (optionnelle mais standard): Vapeur à blanc 120–150°C pendant 1 à 2 heures

5. Couper à la longueur

• Découpe de blocs séchés/carbonisés aux longueurs standard : 15 cm (6 po), 20 cm (8 po), 25 cm (10 po), 30 cm (12 po) – longueurs sur mesure disponibles

6. Polissage

• Passez les brochettes dans une polisseuse équipée de bandes/roues abrasives.
• Élimine les échardes, les bavures et les aspérités → surface lisse et sans échardes (sans danger pour la manipulation et le contact alimentaire)

7. Affûtage des pointes

• Insérez une extrémité dans un machine à affûter les pointes automatique
• Permet de créer une pointe acérée et effilée (facile à percer la viande et les légumes) ou une pointe arrondie (pour les fruits et les enfants).

8. Contrôle de la qualité et tri

• Vérifier l'absence de fissures, de nœuds, de diamètre irrégulier et d'échardes.
• Rejeter les bâtonnets défectueux ; trier les bâtonnets restants par taille/qualité

9. Emballage

• Brochettes en fagots (100, 200, 500 par paquet)
• Emballez dans des sacs/boîtes en plastique, étiquetez avec la longueur/le diamètre, prêt pour l'expédition

Points clés

• La majeure partie de la production est entièrement automatisée pour plus de cohérence et de rapidité.
• Sans ajout de produits chimiques (naturel/écologique) – la carbonisation est simplement une réaction à la chaleur de la vapeur
• Brochettes plus épaisses (4 à 5 mm) pour les viandes coriaces ; plus fines (2,5 à 3 mm) pour les légumes et les fruits.