ケバブの串をどれくらい浸すか

完璧で安全なケバブのグリル（焦げたり、割れたり、壊れたりしない）のためには、浸漬時間は 串の太さ （最も重要な要素）とグリル時間。以下は、家庭料理人や商業施設（レストラン、ケータリング、バーベキュー店）向けに明確かつ実践的な内訳です。ウェブサイトのFAQや使用方法のヒントページに最適です。

串の太さ	浸漬時間	最適な用途（ケバブの種類）
薄い（2～3mm）	30分～1時間	小さなケバブ：エビ、フルーツ、薄いチキンテンダー、野菜（短時間のグリル：10〜15分）
中（3～4mm）	1～2時間	標準的なケバブ：牛肉、鶏肉、豚肉、ミックス野菜（焼き時間：15～25分）
厚さ（4mm以上）	2～4時間（または一晩）	ボリュームたっぷりのケバブ：厚いステーキ、ポークチョップ、大きなシーフード（例：サーモンの塊）、濃厚な野菜（グリル時間：25分以上）

ケバブは、多くの場合重い材料と一緒に高温（400～600°F/200～315°C）で焼かれます。浸すことで次のことが保証されます。

B2Bバイヤー（レストラン/バーベキュー店）向け: 一定の浸漬時間により、ケバブの品質が一定になり、焦げたり折れたりした串の無駄が減り、プロフェッショナルな見た目が維持されます。

冷たい水を使う: 常温の水で十分ですが、熱湯は竹を柔らかくし、弱くします。
完全に浸す: 串の端が浮かないように皿やボウルで重しをします (乾いた端はすぐに焦げます)。
オプションのブースト: 水に大さじ 1 杯の塩または白酢を加えます。塩は竹の繊維を強化し、酢は竹の自然な臭いを中和します (魚介類やフルーツなどの繊細な串焼きに最適です)。
浸しすぎないように: 最大 24 時間 – それ以上長く浸すと竹が弱くなったり、カビが発生したりします (商業衛生基準では重要)。
使用前に軽くたたいてください: グリルで水が飛び散るのを防ぐために余分な水分を取り除きますが、串は湿った状態にしておきます (水分 = 耐熱性)。