Как долго замачивать бамбуковые шпажки?

1. Стандартное время замачивания (наиболее распространенные случаи использования)

• Тонкие шпажки (диаметром 2-3 мм): от 30 минут до 1 часа

  Идеально подходит для небольших продуктов (фрукты, закуски, тонкое мясо, например, куриные наггетсы). Замачивание достаточно длительное, чтобы впитать влагу, не размягчая бамбук.

• Шпажки средней толщины (диаметр 3-4 мм): 1-2 часа

  Для обычного приготовления на гриле (мясо, овощи, шашлыки). Дополнительное время обеспечивает глубокое увлажнение, позволяющее выдерживать высокие температуры.

• Толстые шампуры (4 мм и более) или многоразовые бамбуковые шампуры.: 2-4 часа (или на ночь)

  Более толстый бамбук удерживает меньше влаги — длительное замачивание предотвращает обугливание у основания (что крайне важно для толстых кусков, таких как стейк, свиные отбивные или крупные овощи).

2. Основные причины для принятия ванны.

• Предотвращает возгорание: влага в бамбуке создает барьер против прямого воздействия тепла, предотвращая обугливание и ломкость шампуров.
• Предотвращает расщепление: сухой бамбук легко трескается при нагревании — замачивание сохраняет его гибкость и целостность (безопасен для контакта с пищевыми продуктами).
• Уменьшает прилипание: слегка влажный бамбук минимизирует прилипание продуктов (например, мяса, сыра), облегчая их переворачивание.

3. Профессиональные советы для достижения лучших результатов

• Используйте холодную воду (комнатная температура подойдет — горячая вода не нужна, так как она может размягчить бамбук).
• Добавьте в воду 1-2 столовые ложки соли или белого уксуса (по желанию): соль повышает прочность, а уксус уменьшает естественный запах бамбука.
• Полностью погрузите шампуры в воду: используйте тяжелую тарелку или миску, чтобы удерживать их под водой (не позволяйте концам всплывать на поверхность).
• Перед использованием слегка промокните шампуры насухо: удалите лишнюю воду, чтобы предотвратить разбрызгивание на гриле, но держите шампуры влажными, чтобы сохранить влагу.

4. Чего следует избегать

• Не замачивайте шампуры более чем на 24 часа: чрезмерное замачивание размягчает бамбук, делая его слабым или склонным к образованию плесени (особенно это касается шампуров без покрытия).
• Не стоит замачивать предварительно замоченные или покрытые защитным слоем шампуры: некоторые бамбуковые шампуры, продающиеся в магазинах, уже увлажнены или обработаны — проверьте этикетки на товарах (на вашем сайте может быть указано, требуют ли ваши шампуры замачивания!).